牛肉和羊肉均属于畜肉类，营养价值没有太大区别，故无法进行比较。两种肉都富含丰富的蛋白质和血红素铁，有补充营养的作用。但在营养元素及作用、适应及禁忌人群这几方面略微有所差别。日常生活中，可以根据个人体质、喜好等进行选择食用。

一、牛肉：

1、营养元素及作用：牛肉中蛋白质、锌的含量高于其他肉类如羊肉、猪肉，且脂肪含量较低。能够补充蛋白质和锌等营养物质，对生长发育、贫血及术后或病后调养的人群有辅助修护组织、补充失血的作用；

2、适应及禁忌人群：牛肉适合有肥胖、高血压、糖尿病、冠心病等情况的人群食用。而痛风、肾功能不全等人群不宜食用，因为牛肉含有较高的嘌呤，如果痛风患者吃大量的牛肉，容易诱发痛风的急性发作，而肾功能不全患者需要限制蛋白质摄入，过多摄入蛋白质可能增加肾脏负担。此外由于牛肉的肌肉纤维不易被消化，故老人、幼儿以及消化能力较弱的人群也应少吃。

二、羊肉：

1、营养元素及作用：羊肉中硒含量较其它肉类略高，还可以抵抗重金属毒性。食用羊肉，可以补充人体的热量，提升人体的消化酶分泌，从而帮助人体脾胃进行消化和吸收；

2、适应及禁忌人群：羊肉富含营养物质，对气管炎、贫血、产后、等人群有帮助。但中医认为羊肉性质温热，患者、孕妇和小孩不宜过量食用羊肉。过量食用可能会导致初期患者症状迁延不愈，孕妇助热伤阴，以及加重小孩的燥热体质。与牛肉一样，痛风人群也不适合过量食用羊肉。

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