羊蝎作为羊肉中蕞为细嫩的一部分，让很多人都“爱不释口”。

羊蝎子都是瘦肉，脂肪低，吃多了也不怕胖，羊肉可以滋阴..，美颜壮阳，尤其是到了冬天，羊蝎子就特别畅销。

不过羊蝎子虽然好吃，但是如何挑选羊蝎子就是一个技术问题了。

购买羊蝎子时要看外观是不是完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

如果羊蝎肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购。

如果大家网购，直接好评、品牌刷起来，一般不会有错。

我选的是咩小鲜羔羊蝎子，因为它是6月龄的羔羊，对于怕膻的我来说再合适不过，对于调料下手不准的我来说不要太方便，而且里面是自带卤料的，犯懒的时候直接不用操心调料。

学会了挑选羊蝎子的方法之后，就应该学一学羊蝎子的吃法了，怎么才能烹饪出良好的羊蝎子来吃呢，一起看看吧。

首先，把羊蝎子直接解冻，然后一起放到锅里用热水焯一下，起锅另放水，放入焯好的羊蝎子，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

不过羊蝎子虽是冬季里美味的补品，但是，吃多了容易上火，所以食用羊蝎子时，蕞好吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等。

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