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    如何挑选羊蝎子?

    发布时间: 2022-11-10    作者:
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    羊蝎作为羊肉中蕞为细嫩的一部分,让很多人都“爱不释口”。

    达茂旗草原牛羊肉

    羊蝎子都是瘦肉,脂肪低,吃多了也不怕胖,羊肉可以滋阴..,美颜壮阳,尤其是到了冬天,羊蝎子就特别畅销。

    不过羊蝎子虽然好吃,但是如何挑选羊蝎子就是一个技术问题了。

    购买羊蝎子时要看外观是不是完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。

    如果羊蝎肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊蝎肉已经不新鲜,不宜选购。

    如果大家网购,直接好评、品牌刷起来,一般不会有错。

    我选的是咩小鲜羔羊蝎子,因为它是6月龄的羔羊,对于怕膻的我来说再合适不过,对于调料下手不准的我来说不要太方便,而且里面是自带卤料的,犯懒的时候直接不用操心调料。

    学会了挑选羊蝎子的方法之后,就应该学一学羊蝎子的吃法了,怎么才能烹饪出良好的羊蝎子来吃呢,一起看看吧。

    首先,把羊蝎子直接解冻,然后一起放到锅里用热水焯一下,起锅另放水,放入焯好的羊蝎子,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

    锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。

    不过羊蝎子虽是冬季里美味的补品,但是,吃多了容易上火,所以食用羊蝎子时,蕞好吃一些寒性蔬菜,如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等。

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    【全文完】

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